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1 Brot à 750 ml
40 g Germ
60 ml Weinessig
60 ml Joghurt
1 TL Honig
300 g Roggenmehl
300 g Dinkelmehl
2 TL Salz
Germ in warmem Wasser auflösen, mit 200 Milliliter Wasser und den Zutaten vermengen, 30 Minuten ruhen lassen. Durchkneten, in eine Form füllen. Eine halbe Stunde ruhen lassen und bei 250 Grad 20 Minuten backen. Bei 200 Grad weitere 40 Minuten backen.
