Wenn die Temperaturen steigen, bringen frische Salate mit aromatischen Früchten und saisonalen Zutaten die ganze Vielfalt des Sommers auf den Teller. © Magdanatka/Shutterstock.com
Jetzt haben fruchtige Aromen, knackige Zutaten und überraschende Kombinationen ihren großen Auftritt. Gerade im Sommer ist die Lust auf leichte Mahlzeiten besonders groß. Salate verbinden knackiges Gemüse mit süßen Früchten, cremigem Käse und nussigen Aromen und werden so zu vollwertigen Gerichten. Das Schöne daran: Sie sind schnell zubereitet, lassen sich gut vorbereiten und bringen mit ihren bunten Farben sofort Urlaubsstimmung auf den Tisch. Wer jetzt zu saisonalen Zutaten greift, wird mit besonders intensivem Geschmack belohnt.
Süß, salzig und herrlich aromatisch
Ein Sommersalat voller Kontraste: Süße Pfirsiche treffen auf feinwürzigen Prosciutto und cremigen Feta – eine Kombination, die mit wenigen Zutaten besonders raffiniert wirkt. © Buntovskikh Olga/Shutterstock.com
Pfirsiche und Prosciutto gehören zu den spannendsten Kombinationen der Sommerküche. Die Süße reifer Früchte trifft auf die feine Würze des luftgetrockneten Schinkens und wird von cremigem Feta perfekt ergänzt. Als Basis dient würziger Rucola, der dem Salat eine leicht nussige Note verleiht. Frische Brombeeren sorgen nicht nur für Farbtupfer, sondern bringen zusätzlich eine angenehme Frische ins Spiel.
Für den Salat werden Rucola, in Spalten geschnittene Pfirsiche und eine Handvoll Beeren auf einem Teller angerichtet. Dazu kommen zerbröselter Fetakäse und dünne Scheiben Prosciutto. Ein Dressing aus hochwertigem Olivenöl, Balsamico und etwas Honig verbindet die Aromen zu einer harmonischen Einheit. Besonders gut schmeckt dazu frisches Baguette oder geröstetes Ciabatta.
Wassermelonen-Pizza als sommerlicher Hingucker
Der etwas andere Sommersalat – fruchtig, leicht und perfekt zum Teilen. © Anna Shepulova/Shutterstock.com
Sie sieht aus wie eine Pizza, ist aber ein herrlich frischer Salat. Die Grundlage bildet eine dicke Scheibe Wassermelone, die wie ein Pizzaboden in Stücke geschnitten werden kann. Darauf kommt ein bunter Belag aus feinen Gurkenscheiben, knackigen Radieschen und zerbröseltem Fetakäse. Frische Minze und ein Spritzer Limettensaft sorgen für zusätzliche Frische.
Die Kombination aus süßer Melone und salzigem Feta hat längst Kultstatus erreicht. Gurken und Radieschen bringen eine knackige Komponente ins Spiel und machen aus dem ungewöhnlichen Arrangement einen echten Hingucker. Ob beim Grillabend, beim Picknick oder auf der Sommerparty – die Wassermelonen-Pizza sorgt garantiert für Gesprächsstoff und schmeckt herrlich leicht.
Feigenzeit ist auch Salatzeit
Ein spätsommerlicher Salat, der mit wenigen Zutaten und viel Geschmack überzeugt – fruchtige Feigen, würziger Feta und geröstete Walnüsse sorgen für eine harmonische Mischung aus Süße, Salz und feiner Nussnote. © 5PH/Shutterstock.com
Wenn Feigen Saison haben, dürfen sie auch im Salat nicht fehlen. Ihr süßes Aroma harmoniert wunderbar mit der leichten Salzigkeit von Fetakäse und dem kräftigen Geschmack gerösteter Walnüsse. Die Kombination wirkt raffiniert, ist aber mit wenigen Zutaten schnell zubereitet.
Als Grundlage eignen sich Blattsalate oder Rucola. Darauf werden geviertelte Feigen verteilt und mit zerbröseltem Feta sowie grob gehackten Walnüssen ergänzt. Ein Dressing aus Olivenöl, Balsamico und etwas Honig rundet den Salat ab. Wer mag, kann noch einige frische Kräuter oder Granatapfelkerne hinzufügen. Das Ergebnis ist ein Salat, der mediterranes Flair auf den Teller bringt und sich sowohl als leichte Hauptspeise als auch als Vorspeise eignet.
Exotische Frische
Avocado mango arugula pine nuts Mozzarella salad in a plate. toning. selective focus © Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com
Fruchtig, cremig und herrlich sommerlich präsentiert sich die Kombination aus Mango und Avocado. Die Süße der Mango trifft auf die buttrige Konsistenz der Avocado und wird durch den leicht würzigen Geschmack von Rucola ergänzt. Feine Mozzarella-Scheiben sorgen für eine milde Cremigkeit, während geröstete Pinienkerne dem Salat eine feine nussige Note verleihen.
Für die Zubereitung werden Rucola, Mangowürfel und Avocadoscheiben locker auf einem Teller verteilt. Dazu kommen Mozzarella und leicht angeröstete Pinienkerne. Ein einfaches Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und etwas frisch gemahlenem Pfeffer genügt, um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen. Der farbenfrohe Salat schmeckt nach Urlaub und ist ideal für alle, die auch an heißen Tagen nicht auf Genuss verzichten möchten.
