Regionale Osterschmankerl aus dem Fleischerfachgeschäft!

Gerade zu Ostern werden gerne alte Bräuche und Traditionen gepflegt. Neben dem "Eierpecken" bieten sich hier auch die feinen Spezialitäten aus den Fleischerfachgeschäften an. Ein Beispiel dafür ist der handgefertigte, handgebundene Rollschinken "nach Großvaters Art", der bei uns besonders beliebt ist.

Innungsmeister Dipl. Ing. Helmut Karl weiß: „Diese von Hand gerollten und gut durch geselchten Leckerbissen brauchen oft gar nicht mehr gekocht zu werden, um so richtig zu schmecken.“

Speziell für die Speisenweihe am Ostersonntag eignet sich die abgepasste Göttinger in Ostereiform. Diese Spezialität hat bereits seit über 50 Jahren Tradition und wird gerne mit Speck, Selchfleisch und anderen Spezialitäten aus Meisterhand zur Weihe in die Kirche gebracht.

Eine weitere Delikatesse, die zu Ostern nicht fehlen darf, ist der österliche Beinschinken. Zwar ist Beinschinken das ganze Jahr über erhältlich, aber besonders zu Ostern findet er seinen Platz direkt auf dem Festtisch. Frisch aufgeschnitten entfaltet er seinen besonders saftigen Geschmack!

Ein weiteres Muss für die Osterfeiertage ist das regionale Lammfleisch, das in Salzburgs Fleischerfachgeschäften in herausragender Qualität angeboten wird. Insbesondere der Lammbraten für Ostern, sorgfältig zubereitet nach traditionellen Rezepten, ist ein kulinarisches Highlight. Dieses zarte und geschmacksintensive Fleisch, meisterhaft veredelt, verkörpert die Essenz der Ostertradition und verleiht jedem Ostermenü eine besondere Note.

Das Körberl für die österliche Speisenweihe - ein Brauch mit Tradition und Bedeutung! 
In Ihr Körberl gehören: Osterschinken, eine Göttinger, Bauernbrot, Eier, Salz und Kren. Die Beständigkeit und lange Geschichte dieses Brauchs sind beeindruckend. Die Zusammensetzung des österlichen Weihekorbes ist nicht nur in Salzburg, sondern auch in anderen Teilen Österreichs, Bayern und der Schweiz sehr ähnlich.

In Augsburg, wie beschrieben von dem Biografen des Heiligen Ulrich, war das traditionelle Ostermahl mit geweihtem Lammfleisch und Schinken besetzt. Die Weihe von Eiern ist seit dem 12. Jahrhundert dokumentiert. Früher wurden bei der Speiseweihe viele unterschiedliche Vorstellungen mit dem Volksglauben verbunden.

Zum Beispiel glaubte man in Bruneck, dass der Bauer, dessen Magd am Ostersonntag als erste aus der Kirche mit der „Osterweihe“ zurückkehrte, das ganze Jahr über eine erfolgreiche Arbeit haben würde.