Klein, aber voller Power: Microgreens stecken randvoll mit Energie und wertvollen Nährstoffen. © Varavin88/Shutterstock.com
Microgreens, die jungen Triebe von Gemüse und Kräutern, sind längst mehr als ein kurzlebiger Küchentrend. Die zarten Pflänzchen werden nur wenige Tage nach der Keimung geerntet und bieten eine erstaunliche Fülle an Nährstoffen, Aromen und Farben. Ob Brokkoli, Radieschen, Kohl oder Amaranth – jede Sorte beeindruckt durch ihren eigenen Charakter und verleiht Gerichten eine frische, lebendige Note. Dank ihres intensiven Geschmacks genügen oft schon wenige Blättchen, um Salate, Suppen oder Bowls aufzuwerten.
Von mild und süßlich bis würzig und pfeffrig reicht die Palette der Aromen. Rucola-Microgreens beispielsweise sorgen für eine leichte Schärfe, während Fenchelkeimlinge mit süß-würziger Lakritznote überraschen. Erbsenkeimlinge schmecken dagegen besonders zart und frühlingshaft. So lassen sich immer neue Geschmacksrichtungen entdecken und kreative Kombinationen ausprobieren.
Nährstoffkonzentrat im Mini-Format
Die kleinen Pflänzchen zeigen echte Farbvielfalt – je nach Sorte leuchten ihre Blätter von zartem Grün bis hin zu kräftigem Violett. © BBA Photography/Shutterstock.com
Ihr hoher Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen macht Microgreens zu einem wichtigen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Die jungen Triebe sind reich an Nährstoffe. Besonders an Vitamin C, Beta-Carotin und verschiedenen B-Vitaminen, die unser Immunsystem stärken. Dazu liefern sie wertvolle Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Magnesium und Kalzium – allesamt unverzichtbar für Stoffwechsel, Knochenaufbau und Energiegewinnung.
Auch sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien sind in großer Menge vorhanden. Sie unterstützen die Zellgesundheit und wirken oxidativem Stress entgegen. Wer Microgreens regelmäßig in seinen Speiseplan integriert, profitiert von erhöhter Vitalität und einem gestärkten Immunsystem – und das auf ganz natürliche Weise.
Frisches Grün rund ums Jahr
Besonders gesund zeigen sich die Microgreens der Roten Bete – randvoll mit Vitaminen, Mineralstoffen und dem Farbstoff Betanin, der nicht nur Verdauung und Leber unterstützt, sondern auch als leuchtender Farbklecks auf dem Teller begeistert. © Lithiumphoto/Shutterstock.com
Ein weiterer Vorteil der Microgreens liegt in ihrer unkomplizierten Anzucht. Sie benötigen weder Garten noch Balkon, sondern gedeihen problemlos auf der Fensterbank. Eine flache Schale, etwas Erde oder Anzuchtmatte, Licht und regelmäßiges Gießen genügen bereits, um nach wenigen Tagen die ersten Pflänzchen zu ernten. Die unmittelbare Frische – direkt vor dem Verzehr geerntet – sorgt für maximalen Geschmack und höchste Nährstoffdichte. So verbinden Microgreens gesunde Ernährung mit Vielfalt, Farbe und Geschmack – frisch, natürlich und das ganze Jahr über, ganz ohne lange Transportwege.
