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Ob als Vorspeise, schnelles Mittagessen oder gesunder Abendgenuss – diese Suppe beweist, dass Brokkoli alles andere als langweilig ist! So zeigt sich Brokkoli von seiner schönsten Seite: als saisonales Supergemüse, das nicht nur Farbe, sondern auch Vitalität auf den Teller bringt – wunderbar unkompliziert und mit Charakter.
Zutaten
1 Stk. Bio-Brokkoli
4 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Zwiebel
1 Prise Thymian
4 EL Olivenöl
1 Schuss Hanföl
1 Stk. Karfiol
1 Prise Pfeffer
6 Tassen klare Gemüsesuppe
nach Belieben Salz und Pfeffer und mit Hanfsamen verfeinern
Zubereitung
1. Den Ofen auf 220° C vorheizen. Brokkoli, Karfiol, Zwiebel, Thymian und Cayennepfeffer mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermischen und auf ein Backblech legen. Im Ofen ca. 20-25 Minuten rösten lassen, bis alles braun ist.
2. Das geröstete Gemüse mit der Brühe in einen großen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa zehn Minuten köcheln lassen.
3.Zum Schluss alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dick ist, kann noch mehr Brühe hinzugefügt werden.
4.Nach Belieben mit Hanfsamen oder anderen Samen wie Leinsaat und gerösteten Brokkoli Röschen dekorieren und noch einen Schuss Hanföl hinzugeben.
