Kreative Sommerideen aus dem Gefrierfach

Besonders erfrischend ist eine Granita aus Gurke und Basilikum. Dafür werden Gurke, frisches Basilikum, Zitronensaft und etwas Süße fein püriert. Die Mischung kommt in eine flache Schale ins Gefrierfach. Nach etwa einer Stunde beginnt die Masse zu gefrieren und wird mit einer Gabel gründlich durchgerührt. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, bis sich die typischen feinen Eiskristalle bilden. Kurz vor dem Servieren wird die Granita nochmals aufgelockert und in gekühlten Gläsern angerichtet. Wer Gefallen daran findet, kann das Prinzip auch mit Pfirsich und Thymian oder Wassermelone und Minze ausprobieren.

Eine spannende Kombination für Genießer ist Ziegenkäse-Eis mit Thymian und Heidelbeeren. Dazu werden cremiger Ziegenfrischkäse, Mascarpone, etwas Honig und fein gehackter Thymian zu einer glatten Masse verrührt. Anschließend werden frische Heidelbeeren vorsichtig untergehoben, sodass kleine Fruchtstücke erhalten bleiben. Die Creme wird in eine Form gefüllt und tiefgekühlt. Damit das Eis besonders cremig wird, sollte es während der ersten Stunden gelegentlich umgerührt werden. Vor dem Servieren kurz antauen lassen – so entfalten sich die süßen, fruchtigen und würzigen Aromen besonders gut.

Für den schnellen Genuss zwischendurch sind Frozen Joghurt-Bites ideal. Dafür werden Granatapfelkerne oder kleine Erdbeerstückchen mit cremigem Joghurt vermischt und portionsweise auf einem Blech oder Teller verteilt. Nach dem Einfrieren können die kleinen Happen nach Wunsch in geschmolzene Schokolade getaucht werden, die beim Abkühlen eine knackige Hülle bildet. So entsteht ein unkomplizierter Sommersnack, der sich jederzeit aus dem Tiefkühlfach genießen lässt.

Ebenso einfach gelingen Erdbeer-Joghurtriegel mit Nüssen und einem Hauch Balsamico. Joghurt, Mascarpone, etwas Honig und wenige Tropfen Balsamico werden zu einer Creme verrührt und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder in einer flachen Form verteilt. Anschließend werden Erdbeerscheiben, gehackte Nüsse oder andere Lieblingszutaten darübergestreut. Nach mehreren Stunden im Gefrierfach lässt sich die gefrorene Platte in handliche Riegel oder Stücke brechen. Je nach Saison können auch Himbeeren, Heidelbeeren oder geröstete Nüsse verwendet werden.

Blumige Frische bringt ein Holunderblüten-Buttermilcheis. Dafür werden Buttermilch, etwas Crème fraîche, Zitronensaft und Holunderblütensirup miteinander verrührt. Wer es besonders luftig mag, hebt zusätzlich leicht geschlagenes Schlagobers unter die Masse. Während des Gefrierens wird das Eis mehrmals umgerührt, damit sich keine großen Eiskristalle bilden. Das Ergebnis ist ein angenehm leichtes Dessert mit feiner Blütennote und sommerlicher Frische.

Mediterranes Flair versprüht ein Marillen-Lavendel-Sorbet. Reife Marillen werden püriert und mit einer kleinen Menge Lavendelblüten aromatisiert. Nach einer kurzen Ziehzeit wird die Fruchtmasse eingefroren und währenddessen regelmäßig durchgerührt. So entsteht ein fruchtiges Sorbet, dessen feiner Lavendelduft an sonnige Urlaubstage in Südfrankreich erinnert.

Für alle, die es cremig und exotisch mögen, ist Avocado-Kokos-Eis eine spannende Alternative zu klassischen Eissorten. Reife Avocados werden zusammen mit Ahornsirup sowie Saft und Abrieb einer Limette fein püriert. Anschließend kommen Kokosmilch und eine Prise Salz hinzu, bevor alles zu einer besonders samtigen Creme verarbeitet wird. Die Masse wird entweder in der Eismaschine cremig gefroren oder alternativ in einer flachen Form tiefgekühlt und dabei mehrmals durchgerührt. Nach einigen Stunden im Gefrierfach entsteht ein wunderbar cremiges Eis mit feiner Limettenfrische und tropischem Kokosaroma. Serviert mit gerösteten Nüssen, Kokoschips oder karamellisierten Kernen entsteht ein spannender Kontrast aus samtiger Cremigkeit und knusprigem Biss. 

Besonders überraschend ist ein Karotten-Ingwer-Sorbet. Dafür werden Karotten weich gegart und nach dem Abkühlen mit Orangensaft, etwas Limettensaft, frischem Ingwer und ordenlich Honig fein püriert. Die Masse kommt anschließend in eine flache Form und darf über Nacht gefrieren. Vor dem Servieren werden Kugeln portioniert oder kleine Würfel geschnitten. Frische Minze sorgt für einen zusätzlichen Frischekick. Die Kombination aus Gemüse, Frucht und leichter Schärfe ergibt ein Eis, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch begeistert.

Das Schöne an all diesen Ideen: Es geht weniger um exakte Rezepte als um die Lust am Experimentieren. Viele Kräuter, Blüten, Früchte oder sogar Gemüsesorten eignen sich überraschend gut für eisige Kreationen. Wer offen für neue Kombinationen ist, entdeckt schnell seine ganz persönlichen Sommerfavoriten. Denn manchmal entstehen die besten Eisrezepte genau dann, wenn man einfach etwas Neues ausprobiert.