© Kritchai7752/Shutterstock
Die Wintermelone, in der asiatischen Küche seit Jahrhunderten geschätzt, ist hierzulande noch wenig bekannt. Dabei überzeugt sie durch ihr zartes, fast neutrales Fruchtfleisch, das Aromen hervorragend aufnimmt. In Suppen sorgt sie für eine klare, milde Basis, die nicht beschwert und dennoch sättigt. Besonders geschätzt wird sie wegen ihres hohen Wassergehalts und ihrer leichten Verdaulichkeit – ideal für eine ausgewogene, bekömmliche Küche.
In Kombination mit sonnengetrockneten Garnelen entsteht ein spannender Kontrast: Die Wintermelone bringt Frische und Leichtigkeit, während die Garnelen eine intensive, leicht salzige Umami-Note beisteuern. Knoblauch, Ingwer und eine klare Brühe runden das Gericht ab und verleihen ihm Tiefe, ohne den feinen Charakter zu überdecken. Serviert in einer weißen Schüssel, wie auf dem Foto, wirkt die Suppe puristisch und elegant – ganz im Stil der asiatischen Alltagsküche.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 600 g Wintermelone (geschält, entkernt, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 30 g sonnengetrocknete Garnelen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
- 1 l klare Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- Weißer Pfeffer oder milder schwarzer Pfeffer
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Optional: ein Spritzer Limettensaft
Zubereitung
Die sonnengetrockneten Garnelen kurz unter kaltem Wasser abspülen und anschließend etwa zehn Minuten in warmem Wasser einweichen. Danach abgießen und grob hacken. Knoblauch schälen und fein schneiden, Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.
In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen, bis sich die Aromen entfalten. Die gehackten Garnelen zugeben und ein bis zwei Minuten sanft mitrösten. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht bräunt.
Nun die Wintermelonenstücke in den Topf geben, kurz durchschwenken und mit der Brühe aufgießen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 bis 20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Wintermelone glasig und weich ist, aber noch ihre Form behält.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, verfeinert sie zum Schluss mit einem Spritzer Limettensaft für zusätzliche Frische. In weißen Schüsseln anrichten und mit frisch gezupftem Koriander bestreuen.
Diese Wintermelonensuppe ist ein Paradebeispiel für die Leichtigkeit der Thai-Küche: klar, aromatisch und wohltuend. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise, leichtes Abendessen oder als wärmender Genuss an Tagen, an denen man dem Körper etwas Gutes tun möchte.
