Geister-Kürbissuppe

Zutaten (für die Geister-Kürbissuppe):

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Obers (für die Suppe und die Geister)
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Ein Spritzer Limettensaft
• Kürbiskerne und etwas Kürbiskernöl zum Garnieren
• Schwarzer Pfeffer oder kleine Olivenstücke für die Augen der Geister
  

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Hokkaido in Würfel schneiden (ja, die Schale bleibt dran – das spart Zeit! Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, seine Schale wird beim Kochen und Backen weich).
2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie den geriebenen Ingwer anbraten, bis alles schön duftet.
3. Den Kürbis hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Die Suppe mit einem Pürierstab schön cremig mixen. Jetzt kommt 100 ml Obers dazu – das sorgt für die perfekte Konsistenz und macht alles noch cremiger. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Spritzer Limettensaft abschmecken.
5. Jetzt wird’s spooky: Die restliche Sahne (100 ml) leicht anschlagen, damit sie dickflüssig, aber nicht zu fest ist. Beim Servieren einfach kleine Sahnetupfer auf die Suppe. Mit einem Zahnstocher kann man die Tupfer nach unten hin leicht ausziehen, sodass sie wie Geister aussehen.
6. Für die Augen eignen sich schwarzen Pfefferkörner oder schneide kleine Olivenstückchen, die dann auf den Sahne-Tupfern platziert werden. So bekommen die Geister den perfekten Grusel-Look!
7. Zum Schluss kann alles noch mit gerösteten Kürbiskernen und einem Tropfen Kürbiskernöl garniert werden.
   
   Und schon hat man die perfekte Halloween-Kürbissuppe mit gruseligen Sahne-Geistern! Nicht nur super gut, sondern auch der perfekte Hingucker für jede Halloween-Party.