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Einer der Schwerpunkte gehört dem Kürbis. Das einst v. a. als günstiger Sattmacher geschätzte Gemüse hat längst einen festen Platz in der modernen Küche gefunden. Das Magazin zeigt, wie unterschiedlich es sich einsetzen lässt – von herzhaften Gerichten bis zu süßen Ideen – und widmet sich auch Sorten, Anbau, Lagerung und Inhaltsstoffen. Auf den Rezeptseiten wird daraus unter anderem Ofenhendl mit Hokkaido-Kürbis, Kürbisquiche, Kürbiswok mit Huhn, Kürbismousse oder eine Kürbis-Apfel-Schnitte.
Ein österreichischer Klassiker in vielen Varianten
Ein zweites großes Thema ist der Strudel. Dass dieser weit mehr sein kann als Apfel- oder Topfenstrudel, zeigt bereits die Auswahl der Füllungen: Neben süßen Klassikern kommen etwa Kraut, Erdäpfel, Spinat, Faschiertes, Lachs und mediterranes Gemüse zum Einsatz. Im Rezeptteil reicht die Bandbreite entsprechend vom Krautstrudel mit Speck und Kümmel und Kürbisstrudel mit Kren-Dip bis zu Mohn-, Nuss-, Heidelbeer-, Zwetschken- und Apfel-Walnussstrudel.
Auch andere Klassiker fehlen nicht. Das Rezept des Monats ist diesmal die Wiener Sachertorte. Dazu kommen unter anderem Palatschinken, Speck- und Spinatknödel, Südtiroler Gerstensuppe und süße Mehlspeisen. Praktisches Küchenwissen ergänzt die Rezepte: Ein eigener Beitrag erklärt beispielsweise, wie sich bei unterschiedlichen Backformen die benötigte Teigmenge richtig berechnen lässt.
Von Safran bis Marmelade
Über die Rezeptsammlung hinaus blickt die Ausgabe genauer auf einzelne Lebensmittel und Genussthemen. Safran wird als eines der außergewöhnlichsten Gewürze vorgestellt, Paradeiser bekommen ebenso ihren eigenen Beitrag, und bei einer Marmeladen-Verkostung dreht sich alles darum, den Geschmack des Sommers ins Glas zu bringen. Eine weitere Verkostung nimmt einen ausgesprochen österreichischen Klassiker unter die Lupe: Leberkäse – und zeigt, welche Varianten sich abseits der gewohnten Version finden lassen.
Wein und Reisen gehören zum Genuss dazu
Kulinarik endet in dieser Ausgabe nicht an der Küchentür. Ein Ausflug führt nach Südtirol und zu seiner von alpinen und mediterranen Einflüssen geprägten Esskultur. Auch Wein nimmt wieder breiteren Raum ein: Das beiliegende wein.pur-Magazin beschäftigt sich unter anderem mit Natural Wine und der Wachau, ergänzt durch Beiträge über genussvolle Weinmomente.
So entsteht eine Ausgabe, die weniger einem reinen Rezeptheft als einer herbstlichen Entdeckungsreise durch Küche und Genuss gleicht. Wer neue Verwendungsmöglichkeiten für Kürbis sucht, wieder einmal selbst Strudel machen möchte oder gerne etwas über Lebensmittel, Wein und regionale Esskultur erfährt, findet in „Zeit für Genuss“ 3/2026 reichlich Stoff zum Schmökern – und vermutlich auch das eine oder andere Rezept, das schon beim Durchblättern auf der persönlichen Nachkochliste landet. Erhältlich zum Preis von 6,90 Euro im Handel, über Abo oder online unter www.zeitfuergenuss.at bestellbar.
