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Kürbis macht dabei nicht nur als Suppe oder Ofengemüse eine gute Figur: Sein leicht süßliches, aromatisches Fruchtfleisch lässt sich wunderbar mit Kaffee, Obst, Gewürzen und Ingwer kombinieren. Ob cremiger Milchkaffee zum Aufwärmen, fruchtiger Smoothie für zwischendurch oder würziger Shot – aus Kürbis entstehen überraschend vielseitige Getränke.
Besonders gut eignen sich dafür aromatische Sorten wie Hokkaido oder Butternut. Für die meisten Rezepte wird das Kürbisfleisch zunächst weich gegart und anschließend fein püriert. Wer es besonders unkompliziert mag, kann Kürbispüree auch portionsweise vorbereiten und einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Der Klassiker unter den Kürbisgetränken ist natürlich der Pumpkin Spice Latte. Für die charakteristische Würze braucht es gar keine fertige Gewürzmischung: Zimt, Muskat, Nelken und Kardamom ergeben gemeinsam ein wunderbar warmes Aroma. Besonders harmonisch wird der Latte, wenn das Kürbispüree zunächst mit etwas Ahornsirup oder Honig und einer Prise Vanille vermischt wird. Dazu kommen heiße Milch oder ein Pflanzendrink und ein frisch gebrühter Espresso. Alles gut aufschäumen und mit etwas Zimt oder Muskat bestreuen. Geröstete Kürbiskerne geben dem Getränk zusätzlich einen kleinen Knuspermoment.
Von fruchtig bis würzig
Wer lieber auf Kaffee verzichtet, kann Kürbis in einem cremigen Smoothie ausprobieren. Hier sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Apfel oder Birne, Hafer- oder Mandeldrink und eine Prise Zimt machen aus Kürbispüree einen wunderbar herbstlichen Drink. Wer es exotischer mag, kombiniert den Kürbis mit Kokosmilch und Mango oder Ananas. Auch Beeren, Joghurt und etwas Honig passen hervorragend dazu. Kürbis lässt sich aber ebenso gut mit herzhaften Zutaten kombinieren. Ein Smoothie aus Kürbis, Karotte und Orange bekommt durch etwas Ingwer eine angenehme Schärfe. Gurke, Minze und Zitronensaft sorgen dagegen für eine frische Variante. Auch Babyspinat, Apfel und Ingwer ergeben eine interessante Kombination. Wer es kräftiger mag, kann Kürbis mit Trauben, etwas Pfeffer und frischen Kräutern wie Petersilie oder Kresse mixen.
Besonders schnell zubereitet ist ein Kürbis-Ingwer-Shot. Dafür lässt sich frisch gepresster Kürbissaft mit geriebenem Ingwer, Zitronensaft und einer kleinen Prise Kurkuma kombinieren. Das Ergebnis ist intensiv, würzig und ideal für alle, denen ein großes Getränk am Morgen zu viel ist. Neben seinem Geschmack hat Kürbis auch ernährungsphysiologisch einiges zu bieten. Die orangefarbenen Sorten enthalten unter anderem Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandeln kann. Hokkaido ist dafür besonders bekannt. Kürbis liefert außerdem verschiedene Vitamine und Mineralstoffe und ist zugleich vergleichsweise kalorienarm.
