Karibisches Flair für Zuhause: Die harmonische Verbindung aus würzigen und fruchtigen Komponenten macht den besonderen Reiz dieses Gerichts aus. © DronG/Shutterstock.com
Die karibische Küche lebt von intensiven Gewürzen, frischen Zutaten und spannenden Kontrasten. Typisch für jamaikanisches Jerk Chicken ist die würzige Marinade aus Piment, Thymian, Chili und aromatischen Gewürzen. Während das Original traditionell über Holzkohle gegart wird, gelingt die raffinierte Kombination auch im Backofen. Zusammen mit karamellisierter Ananas und einem cremigen Kokosreis mit Kidneybohnen entsteht ein Gericht, das süße, würzige und pikante Noten harmonisch vereint.
Zutaten:
für 4 Personen:
Für das Hähnchen
- 4 Hähnchenschenkel
- 1 frische Ananas
- 3 Limetten
- 5 g frischer Ingwer
- 6 Knoblauchzehen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Chili
- 1 TL Zimt
- 1 EL gemahlener Piment
- 1 TL Muskatnuss
- 10 g frischer Thymian
- 2 EL dunkler Vollrohrzucker
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 EL Sojasauce
- Salz
Für den Kokosreis
- 300 g Reis
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Kidneybohnen
- etwas Thymian
- Pflanzenöl zum Anbraten
Zubereitung
Für die Marinade Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chili fein hacken oder in einen Zerkleinerer geben und zu einer cremigen Paste mixen. Anschließend mit Zimt, Piment, Muskatnuss, Thymian, Vollrohrzucker, Pflanzenöl, Sojasauce und etwas Salz vermischen. Die Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und rundum mit der Marinade einreiben. Anschließend mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Garen das Fleisch rechtzeitig herausnehmen, damit es Raumtemperatur annehmen kann.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Ananas schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Die marinierten Hähnchenschenkel daraufsetzen und etwa 40 Minuten im Ofen garen. Zum Schluss für einige Minuten die Grillfunktion einschalten, damit das Fleisch eine knusprige Oberfläche erhält und die Ananas leicht karamellisiert.
Währenddessen den Kokosreis zubereiten. Dafür Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Pflanzenöl glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und kurz mitrösten. Anschließend Kidneybohnen, Kokosmilch, Wasser und etwas Thymian zugeben. Alles aufkochen lassen, den Topf verschließen und den Reis bei niedriger Hitze etwa zwölf Minuten garen. Danach vom Herd nehmen und noch einige Minuten ziehen lassen.
Das würzige Hähnchen zusammen mit dem Kokosreis, den saftigen Ananasstücken und etwas Bratensud anrichten. Mit frischen Limettenspalten serviert, sorgt das Gericht für einen Hauch Karibik auf dem Teller.
