Vegetarischer Ofengenuss

Erdäpfel-Paradeiser-Gratin

Ein Artikel von Gerald Stiptschitsch | 30.01.2026 - 10:32

Dieses Erdäpfel-Paradeiser-Gratin kombiniert mediterranes Gemüse mit cremigem Käse und aromatischen Kräutern. Ein leichtes, dennoch sättigendes Ofengericht, das sich ideal als Hauptspeise oder Beilage eignet und saisonalen Genuss bietet – Reste von Erdäpfeln und Paradeiser sind fast immer im Kühlschrank!

Zutaten für 6 Portionen
750 g Erdäpfel
1 Zwiebel
2 rote Paprika
250 g Zucchini
etwas Olivenöl
800 g Paradeiser
2 EL Paradeismark
2 Handvoll frische Kräuter (z. B. Basilikum, Petersil, Schnittlauch, Oregano)
Salz, Pfeffer
1 TL Paprikapulver
100 g Hartkäse
250 g Mozzarella

Zubereitung

Erdäpfel bissfest kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken, Paprika in Streifen und Zucchini in Scheiben scheiben, zusammen in Olivenöl dünsten.
Einen Paradeiser in Scheiben schneiden und beideite legen. Die restlichen entstielen und pürieren. Püree mit Paradeismark, Kräutern und Gewürzen aufkochen.
Hälfte der Erdäpfelscheiben in eine Auflaufform füllen. Hartkäse reiben und darübergeben. Gedünstetes Gemüse darauf verteilen.
Paradeisermasse darübergießen, zuletzt Paradeiserscheiben auflegen.
Restliche Erdäpfelscheiben dachziegelartig daraufschichten. Mozzarella in sehr dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig
verteilen.
Auflauf im Backrohr bei 200 °C etwa
20 Minuten überbacken.